Deixe o peixe já limpo, inclusive sem as guelras, mergulhado no molho por no mínimo 5 horas.
Faça cortes laterais para melhor penetração do molho.
Molho (para um peixe de 3Kg):Caldo de 06 limões médios;01 cabeça de alho grande;Sal à gosto; 03 colheres de sopa de shoyu;01 maço de cebolinha.
Bata tudo no liquidificador com 1/2 copo de água e jogue sobre e dentro do peixe.
Faça uma farofa à base de milho contendo vários ingredientes tais como: azeitonas pretas, ervilha, bacon, milho verde, ovos, etc. Rechear bem o peixe colocando-o na bandeja com óleo e um pouco de molho. De vez em quando jogar um pouco de molho no bandeja para não secar.
Assar aproximadamente 60 minutos com Fogo médio/alto.
