Corte o pacu de forma a obter 02 metades (espalmado). Não é preciso tirar as escamas.
Coloque-as na bandeja com água e óleo para não grudar na mesma, com as escamas para baixo.
Com um garfo, faça furos na carne e tempere com caldo de 6 limões e sal à gosto.
Leve ao fogo médio; após 50 minutos aproximadamente retire os espinhos junto com a espinha dorsal usando os garfos.
Faço um molho no estilo vinagrete e espalhe sobre as partes e, em seguida, jogue algumas colheres de sopa de requeijão sobre o molho.
Leve novamente ao fogo por mais 15 minutos e sirva com escumadeira.
Observação: Acompanha arroz branco.
